Esfiha

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 2 tabletes de fermento para pão
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 xícaras (chá) leite
• 1/4 de xícara (chá) de óleo

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 kg de carne moída
• 2 tomates
• 2 cebolas
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 limão
• 1/2 maço de salsinha
• 2 colheres (sopa) de pinhãozinho

Modo de Preparo

Dissolver o fermento na água morna. Reservar. Juntar à farinha o sal, o açúcar, o óleo, os ovos, a manteiga derretida, o leite morno e o fermento reservado. Misturar bem e trabalhar a massa com as mãos até ficar bem lisa. Deixar repousar 1 hora coberta com um pano em lugar abafado (pode ser o forno desligado do fogão). Abrir a massa com um rolo, numa espessura de cerca de 1 cm e cortar pequenos quadrados. Rechear com carne moída, e fechar na forma de um triângulo, umedecendo as pontas da massa para fechar melhor. Apertar bem e deixar repousar mais 10 min. Colocar numa assadeira, polvilhada com farinha de trigo. Pincelar cada esfiha com leite e levar ao forno pré-aquecido durante 20 min.

Recheio
Refogar no azeite a carne moída. Misturar os tomates e as cebolas picadas. Temperar com o sal e a pimenta a gosto. Regar com o suco de limão e acrescentar a salsinha picada. Se preferir, pode adicionar o pinhãozinho.

Rendimento: 15 unidades