Frango Marroquino

Ingredientes

• 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango
• 100g de manteiga
• 2 cebolas
• 1 xícara (chá) de água
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 envelope de açafrão
• 1 rama de canela em rama
• 1 colher (chá) de cominho
• 100g de ameixa seca
• 2 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de semente de gergelim
• 1 xícara (chá) de amêndoa sem pele

Modo de Preparo Dourar o frango na manteiga, reservando 1 colher para refogar a amêndoa. Juntar a cebola picada e deixar dourar. Colocar a água, o sal, o açafrão, a canela, a pimenta, e o cominho. Cozinhar até o frango amaciar. Retirar da panela e reservar. Colocar a ameixa no caldo do frango e cozinhar durante 15 minutos. Acrescentar o mel e deixar formar uma calda. Recolocar os pedaços de frango, envolvendo-os na calda. Ferver 5 minutos e desligar o fogo. Tostar as sementes de gergelim numa frigideira seca. Dourar as amêndoas na manteiga. Servir o frango, polvilhado de gergelim e amêndoas. Rendimento: 4 pessoas