Maamoul de Pistache

Ingredientes:

Massa:
• ½ kg de semolina amarela grossa
• ½ kg de semolina amarela fina
• 450g de manteiga sem sal
• ½ colher de sopa de fermento biológico
• ¼ de Mahlab em pó (Produto aromatizante utilizado em doces e pães que pode ser encontrado em lojas árabes).
• ¾ copo de açúcar
• ¼ copo de leite em pó
• 1 copo de água

Recheio:
• ½ kg de pistache
• 1 copo de açúcar
• ¼ copo de água de rosas ou flores.

Modo de Preparo:

Massa:

Misture as semolinas e o fermento com a manteiga e a gordura derretidas, acrescente o açúcar e o leite e misture. Na seqüência adicione a água e mexa até formar uma massa firme. Reserve.

Recheio de Pistache:

Triture grossamente o pistache
Misture o restante dos ingredientes com o pistache.

Montar o Maamoul:

Há duas formas de preprar o Maamoul, a primeira é artesanal usando espátulas para criar os desenho esternos, a outra é com o auxilio de moldes normalmente de madeira que facilitam a produção do Maamoull e oferecem maior variedade de desenhos.

Mas ambas começam com o mesmo processo:

1. Pegue um pouco da massa, a quantidade depende do tamanho que quer o Maamoul
2. Faça uma bola e a esmague para formar um disco na sua mão, ou com o dedo crie uma cavidade na bolinha da massa para acomodar o recheio
3. Coloque um pouco do recheio e feche a bola para não deixar o recheio aparecer
4. Coloque a bola recheada no molde a amasse com cuidado no molde, sem perfurar a massa.
5. Bata a extremidade do molde em uma base solida (mesa), o Maamoul descerá pronto para ser assado.
6. Monte os Maamouls na bandeja metálica com papel manteiga por baixo e asse no forno pré-aquecido na temperatura de 220 graus, por 10 minutos ou até ficarem rosados.